Flavor Of Life

Entre as vítimas do Holocausto enviadas para Auschwitz em 1944, três mulheres levavam consigo um segredo quando passaram pelos portões do infame campo de concentração.

Priska, Rachel e Anka estavam grávidas de poucas semanas, enfrentando um destino incerto longe dos seus maridos. Sozinhas, assustadas, e após terem perdido tantos familiares às mãos dos nazis, sentiam-se determinadas em lutar pelo que lhes restava: as vidas dos seus bebés.

Estas mulheres deram à luz em circunstâncias inimagináveis, com intervalos de semanas entre si. Quando nasceram, os bebés pesavam menos de 1,5 Kg cada, e os seus pais haviam sido assassinados pelas forças alemãs, enquanto as mães se haviam transformado em «esqueletos andantes».

Os Bebés de Auschwitz segue a incrível história das mães: primeiro em Auschwitz, onde sofreram o escrutínio cruel de Josef Mengele, o médico nazi conhecido como Anjo da Morte, que selecionava as mulheres grávidas à entrada do campo, destinando-as às câmaras de gás; depois num campo de trabalho alemão onde, esfomeadas, lutaram por esconder a sua gravidez; e, por fim, durante a viagem infernal de comboio, que durou 17 dias, até ao campo de concentração de Mauthausen, onde viriam a ser libertadas pelos Aliados.

A biógrafa Wendy Holden descreve toda a história com minúcia, destacando a coragem destas mulheres e a bondade dos desconhecidos que as ajudaram a sobreviver. Os Bebés de Auschwitz é um livro comovente e uma celebração da nossa capacidade de amar, ajudar e sobreviver mesmo nos contextos mais tenebrosos.

 Estou a terminar de o ler e recomendo a todos a sua leitura!!!

 Esta receita vegetariana de cheesecake de tofu além de ter uma textura cremosa não contém produtos lácteos, é confecionado com tofu, tâmaras, limão, banana e sumo de maçã. A base do cheesecake de tofu é feito com bolachas dietéticas ou integrais, pode também utilizar outro tipo de bolachas que mais lhe agradem, na base de migalhas de bolacha uma colher de mel irá dar um toque especial à sua cheesecake de tofu.

Ingredientes para 6 pessoas:

• 125 g de bolachas dietéticas ou integrais, esmagadas
• 50 g de margarina, derretida
• 50 g de tâmaras, sem caroço, cortadas em pedaços
• 4 colheres de sopa de sumo de limão
• Raspa de 1 limão
• 3 colheres de sopa de água
• 350 g de tofu
• 150 ml de sumo de maçã
• 1 banana esmagada
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 manga descascada e cortada em pedaços

Preparação:

- Unte ligeiramente uma forma de bolo de 18 cm de fundo amovível.

- Esmigalhe as bolachas e misture as migalhas das bolachas e a margarina derretida numa taça. Pressione a mistura sobre a base da forma preparada.

- Coloque as tâmaras cortadas, o sumo de limão, a raspa de limão e a água numa panela e deixe ferver. Deixe cozer durante 5 minutos até as tâmaras estarem macias e depois esmague-as completamente com um garfo.

- Coloque a mistura numa trituradora com o tofu, o sumo de maçã, a banana esmagada e a essência de baunilha e triture até a mistura se reduzir a um puré espesso e homogéneo.

Deite o puré de tofu sobre a base de migalhas de bolacha.

- Leve ao forno previamente aquecido, a 180° C, durante 30-40 minutos até ficar levemente dourado. Deixe arrefecer na forma, e leve depois ao frigorífico até esfriar por completo antes de servir.

- Coloque a manga cortada em pedaços numa misturadora e passe-os até ficarem em creme. Sirva como molho com este cheesecake de tofu.

 Esta maravilhosa sobremesa vegetariana degelado de bolacha e chocolate oferece o melhor dos dois mundos: bolachas deliciosas com pepitas de chocolate e um rico gelado lácteo.

Este gelado de bolacha e chocolate é delicioso mas relativamente calórico, por isso convém não abusar para não desestabilizar a dieta, porque ganhar peso é fácil, o complicado é perder.

Ingredientes para 6 pessoas:

• 300 ml de leite de soja
• 1 vagem de baunilha
• 2 ovos
• 2 gemas de ovo
• 60 g de açúcar refinado
• 300 ml de iogurte natural
• 125 g de bolachas com pepitas de chocolate, partidas em bocados pequenos

Preparação: 

– Deite o leite de soja para uma pequena caçarola, junte a vagem de baunilha e deixe ferver em lume brando. Retire do lume, tape a caçarola e deixe arrefecer.

– Bata os ovos e as gemas numa caçarola de fundo duplo ou numa tigela colocada por cima de uma panela com água a ferver brandamente. Junte o açúcar e continue a bater até a mistura ficar pálida e cremosa.

– Volte a aquecer o leite até ferver ligeiramente e coe-o para a mistura de ovo. Mexa continuamente até o creme engrossar o suficiente para revestir a parte de trás de uma colher. Retire o creme do lume e deixe ficar a caçarola ou tigela em água fria para que não cozinhe mais. Lave e seque a vagem de baunilha para uso futuro.

– Adicione o iogurte ao creme e bata até misturar bem. Quando a mistura estiver completamente fria, adicione as bolachas partidas.

– Transfira a mistura para uma forma de bolo de metal gelada ou recipiente de plástico, tape e congele durante cerca de quatro horas. Retire do congelador de hora a hora, transfira para uma tigela gelada e bata vigorosamente para que não se formem cristais de gelo e volte a colocar no congelador. Como alternativa, congele a mistura numa máquina de fazer gelados, seguindo as instruções do fabricante.

– Para servir o gelado de bolacha e chocolate, transfira-o para o frigorífico durante cerca de uma hora.

 Super Refrescante!!!

 O Kafta é uma típica receita Árabe, feita a partir de alguns tipos de carne grelhada, assada ou frita. Existem centenas de receitas de Kafta e cada uma com diferentes tipos de carne ou peixe, com salsa, coentros e uma grande variedade de especiarias. Dependendo do país onde é servido o Kafta pode ser cozinhado de formas bastantes distintas, porque não uma receita de Kafta vegetariano ? Tendo o melhor da receita de Kafta e eliminando a carne ou peixe podemos criar uma receita bastante saborosa e ideal para os vegetarianos ou vegan.

Ingredientes para 4 pessoas: 

• 1 pacote de tempeh
• 2 cebolas médias, descascadas e picadas
• 1 xícara de salsa
• 1 / 3 xícara de aveia
• 1 / 3 xícara farinha de trigo
• 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de coentros
• 1 colher de chá de Elettaria cardamome moído
• 1 / 2 colher de chá de canela em pó
• 1 / 2 colher de chá de sal
• Caldo de legumes

Preparação:

- Coloque todos os ingredientes no triturador, triture deixando a cebola, a salsa, o tempeh e ainda em pedaços mais grossos.

- Adicione apenas uma quantidade de caldo de legumes suficiente para humedecer a farinha de trigo e aveia.

- Depois faça com as mãos pequenas bolas de Kafta.

- Quando tiver todas as bolas de Kafta feitas, pode ou levar à fritadeira durante alguns minutos, até alourar ou em alternativa pode grelhar as bolas de Kafta também até ficarem com uma cor alourada.

- Um bom complemento é um molho de tomate com alho refogado, tomate, flocos de pimenta e canela, um bom complemento para o sabor das especiarias kafta.

 Este gelado de kiwi é um gelado especial, preparado com kiwi natural e chocolate. Uma porção de kiwi contém a mesma quantidade de fibras encontrada numa taça de farelo, contém a mesma quantidade de potássio que uma banana e fornece a ingestão diária recomendada de vitamina C. Além de folato que é bastante importante para as mulheres grávidas, luteína que ajuda a prevenir cegueira relacionada à idade, zinco que promove a saúde do cabelo, pele e dentes, vitamina E que é um antioxidante e reforça o sistema imunológico.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 Kiwi descascado
• 1 Xícara de chocolate amargo
• 1/2 Xícara de óleo de coco

Preparação:

– Corte o kiwi que terá sido previamente descascado em rodelas com cerca de 2,5 centímetros.

– Espete um pau de gelado em cada uma das rodelas de kiwi e coloque cada uma das rodelas com o pau num tabuleiro e leve ao congelador durante cerca de 2 horas e meia.

– Derreta o chocolate em banho-maria e  adicione o óleo de coco, em seguida deixe arrefecer a mistura até atingir a temperatura ambiente.

– Mergulhe cada kiwi na mistura de chocolate, que se irá transformar quase imediatamente em chocolate crocante, coloque de novo os gelados de kiwi no tabuleiro e leve novamente ao congelador por mais 45 minutos.

– Retire os gelados de kiwi do congelador e sirva de imediato. Pode servir num lanche acompanhado com um delicioso cocktail de fruta.

 O açafrão é usado para aromatizar este prato de chana dhal e arroz, o que o torna bastante especial. É delicioso servido com qualquer prato de caril, como é o caso do caril com amêndoas. Esta versão de chana dhal e arroz é preparada com arroz basmati, ghee, chili, garam masala, iogurte natural e malaguetas verdes entre outros temperos aromáticos. Pode também acompanhar esta deliciosa receita indiana com uma receita especial de kafta vegetariano.

Ingredientes para 6 pessoas: 

• 100 g de chana dhal
• 4 colheres de sopa de ghee
• 2 cebolas médias, às rodelas
• 1 colher de chá de raiz de gengibre, finamente picada
• 1 colher de chá de alho, esmagado
• 1/2 colher de chá de açafrão-da-índia
• 2 colheres de chá de sal
• 1/2 colher de chá de chili em pó
• 1 colher de chá de garam masala
• 5 colheres de sopa de iogurte natural
• 1,51 de água
• 150 ml de leite
• 1 colher de chá de açafrão
• 3 colheres de sopa de sumo de limão
• 2 malaguetas verdes frescas
• Folhas de coentros frescos
• 3 cardamomos pretos
• 3 sementes de cominho preto
• 500 g de arroz basmati

Preparação:

- Enxagúe e demolhe o chana dhal durante 3 horas. Lave o arroz debaixo de água corrente e reserve.

- Aqueça o ghee numa frigideira. Junte a cebola e salteie até ficar dourada. Usando uma escumadeira, retire metade da cebola com um pouco do ghee e reserve numa tigela.

- Adicione o gengibre, o alho, o açafrão-da-índia, 1 colher de chá do sal, o chili em pó e o garam masala à mistura que ficou na frigideira e salteie durante 5 minutos, mexendo sempre.

- Incorpore o iogurte e junte o chana dhal e 1 litro de água. Cozinhe, tapado, durante 15 minutos. Reserve.

- Entretanto, ferva o leite com o açafrão e ponha juntamente com a cebola frita reservada, o sumo de limão, as malaguetas verdes e as folhas de coentros.

- Ferva o resto da água e junte sal, os cardamomos pretos, as sementes de cominho e o arroz e cozinhe, mexendo, até o arroz ficar meio cozido.

- Escorra e coloque metade da cebola frita, açafrão, sumo de limão, malaguetas verdes e coentros por cima da mistura de chana dhal. Deite o arroz restante por cima disso e o que sobrou da cebola frita, açafrão, sumo de limão, malaguetas e coentros por cima do arroz.

- Tape ligeiramente e cozinhe durante 20 minutos em lume muito brando. Mexa com uma escumadeira antes de transferir para um prato de servir aquecido. Sirva o chana dhal e arroz imediatamente.