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Cooking: Bavaroise de Natal

por NL, em 15.12.16

Ingredientes:

 

1 folha de gelatina vermelha
180 g de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar em pó
2 folhas de gelatina incolor
3 claras
400 ml de natas
50 ml de água
chocolate derretido p/ a cobertura
lascas de chocolate p/ a decoração (opcional)

 

Preparação:

 

Demolhe as folhas de gelatina em água fria, colocando a incolor num recipiente e a gelatina vermelha noutro.

Le­ve o açúcar ao lume com a água e ferva durante 2 mi­nutos.

Bata as claras em castelo leve e, sem parar de bater, acrescente o açúcar em pó.

Deite a calda de açúcar, em fio, mexendo sempre, e bata até que o merengue arrefeça.

Bata as natas bem firmes, envolva-as no meren­gue e divida-o em duas partes iguais.

Derreta as folhas de gelatina, separadamente, em banho-maria.

Acrescente a gelatina vermelha a um dos cremes e as incolores ao outro.

Forre uma forma com película aderente e encha-a até metade com o creme branco. Sobreponha o creme rosa e alise a super­fície.

Reserve a bavaroise no frigorífico | geladeira durante 12 horas e desen­forme.

Decore com chocolate derretido e lascas de chocolate ou moti­vos natalícios a gosto.

Sirva a bavaroise fresca.

 

 

 K Maravilha!!!

 

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Cooking: Cupcakes Natalícios

por NL, em 14.12.16

 

 Ingredientes:


sumo de 1 laranja
4 ovos
350 g de açúcar
350 g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
sal q.b.
1 embalagem de Nata Mimosa Cremosa especial para bater
100 g de açúcar em pó
sumo de limão q.b.
confettis em estrela q.b.
corante vermelho q.b.

 

Preparação em 3 tempos:


1.Na tigela da batedeira coloque o açúcar e a Manteiga Mimosa sem sal e bata até ficar no ponto esbranquiçado. Adicione os ovos um a um e bata com a batedeira. De seguida, noutra tigela coloque a farinha, o fermento em pó e misture o sal. Adicione à massa do cupcake, esta mistura e o Leite Mimosa Meio Gordo, misturando lentamente.

 

2.Adicione o sumo da laranja, mexa levemente, e a massa estará pronta a utilizar. Coloque as forminhas de papel posicionadas sobre as de alumínio e preencha de massa até dois terços. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por completo.

 

3.Para a cobertura, com a batedeira, misture a Nata Mimosa Cremosa com o açúcar em pó e o sumo do limão. Com a ajuda do saco pasteleiro, faça “rosas” com o preparado anterior no topo dos cupcakes. Por fim faça chapéus de Pai Natal no topo e decore com confettis a gosto alusivos à época natalícia.

 

 Hummm, que delícia!!!!

 

 

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Sabores antigos e mediterrâneos

por NL, em 14.12.16

A Baixa tem um novo restaurante de comida mediterrânica. Há pizas em forno a lenha e a carta oferece muito mais do que cozinha italiana. A paleta de sabores reflete a riqueza da cozinha do sul da Europa. Cinzento, só de nome.

 

Chama-se Grigio, que significa «cinzento», em italiano, mas não quer ser conhecido como restaurante italiano. Não que não haja no cardápio massas e pizas, porque há, mas há muito mais do que isso. A carta é variada e «dá destaque ao que melhor há na dieta mediterrânea», esclarece Rui Baptista, proprietário e gerente do espaço. Procura-se os «sabores à antiga», valorizando os produtos de qualidade. Ossobuco, bacalhau e polvo confitado, bifes e massas são alguns exemplos da carta pensada pelo chef Flávio Palma e o seu amigo, também chef, José Pedro Moreno.

 

Foi, na verdade, através de relações de amizade que este restaurante nasceu. Até porque o proprietário conhece bem o universo de restauração da Baixa, tendo trabalhado na área da segurança e relações públicas de alguns bares da movida. «A ideia do restaurante surgiu também para funcionar uma espécie de complemento para esses espaços», explica. É, por isso, também, um restaurante de amigos.

 

O próprio processo de seleção tanto para a sala como para a cozinha foi diferente do habitual. «Não foi preciso pôr anúncios», Rui Baptista escolheu diretamente com quem queria trabalhar. Flávio Palma, de apenas 24 anos, passou por vários espaços do Porto, e mesmo antes de se mudar para a cidade já estava habituado ao ritmo dos restaurantes. «Praticamente nasci na cozinha, o meu pai tinha uma pizaria em Ponte de Lima e comecei a aprender cedo», conta.

 

Curiosamente, não é o forno a lenha - que aquece e dá ainda mais conforto ao espaço -, onde são feitas as pizas do Grigio, que mais entusiasma Flávio, que prefere a cozinha. Quem, a partir desta semana, vai ficar à frente do forno é o pizzaiolo Nuno Carvalhais. A especialidade italiana é aqui apresentada bem recheada, sempre com um ingrediente de destaque, seja novilho ou cogumelos. Muito sabor e simplicidade, como manda a tradição.

 

Grigio
Rua do Almada, 344 (Baixa)
Tel.: 915551669
Das 12h00 às 15h00 e das 19h00 às 00h00; sexta e sábado, até às 01h00. Encerra à segunda.
Preço médio: 25 euros



Source:  http://www.jn.pt/evasoes/restaurantes/interior/sabores-antigos-e-mediterraneos-5542824.html

 

 

 

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Cooking: Bolo rei de Nutella

por NL, em 12.12.16

 Receita para os viciados em Nutella!!!

 

Ingredientes:

1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 pitada de sal
100 g de manteiga
100 ml de leite morno
15 g de fermento de padeiro
3 ovos batidos
450 g de farinha de trigo
50 g de açúcar
750 g de Nutella
açúcar em pó | açúcar de confeiteiro p/ polvilhar
pepitas de chocolate q.b.

 

Preparação:

Comece por dissolver o fermento no leite.

Adicione 2 ovos e os demais ingredientes, amassando bem.

Tape o recipiente e deixe a massa levedar num local ameno durante durante 1h30.

Passado o tempo de levedura, espalhe a massa com um rolo de cozinha sobre uma superfície enfarinhada.

Barre toda a superfície com Nutella.

Enrolo delicadamente a massa e una as duas pontas, de forma a dar-lhe a tradicional forma de coroa.

Coloque a massa num tabuleiro untado e, dentro do círculo, coloque um copo ou outro recipiente redondo para que o bolo mantenha a forma pretendida.

Deixe a massa levedar durante 45 minutos.

Ligue o forno a 180° C.

Pincele a superfície do bolo com o restante ovo batido, polvilhe generosamente com açúcar em pó e pepitas de chocolate.

Leve a cozer durante 40 minutos ou até atingir o ponto de bolo (ao espetar um palito no centro da massa, este sai limpo e seco).

Retire o bolo-rei do forno e, se desejar, polvilhe com mais um pouco de açúcar em pó.

 

 

 

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Cooking: Bolo-Noite Feliz

por NL, em 12.12.16

 

Ingredientes para a massa:

 

½ chávena (chá) de castanha-do-pará picada grosseiramente
½ chávena (chá) de farinha de trigo
½ chávena (chá) de licor de laranja
½ chávena (chá) de pão ralado
1 chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de fruta cristalizada
1 chávena (chá) de nozes picadas grosseiramente
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 g de coco ralado
250 g de manteiga
7 ovos (claras e gemas separadas)

 

Ingredientes para a cobertura e decoração: 

 

12 pedaços de fruta cristalizada verde (figo ou cidra)
200 g de chocolate branco derretido
3 nozes cortadas ao meio
6 cerejas em calda

 

Preparação:

 

Para o bolo, comece por embeber o coco no licor de laranja. Reserve.

Bata as gemas, a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.

Com a batedeira desligada, acrescente a farinha e o pão ralado, o coco, as castanhas e as frutas. Misture bem.

Bata as claras em castelo e misture-as delicadamente na massa, juntamente com o fermento.

Ligue o forno a 180° C.

Unte e enfarinhe uma forma de chaminé (24 cm de diâmetro) e deite nela massa.

Leve ao forno durante 30 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo.

Deixe o bolo arrefecer e desenforme-o.

Depois de frio, decore o bolo com o chocolate derretido, as nozes, as cerejas e as frutas.

 

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