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Cooking: Pudim Frio de Melão

por NL, em 15.11.16

Ingredientes:

 

800g de melão descascado e cortado em pedaços
200g de açúcar amarelo
4 gemas de ovo
30g de farinha maizena
8 folhas de gelatina
300 ml de leite
200 ml de natas para bater

 

Preparação:

 

No liquidificador, faça puré com o melão. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.

Num tacho, misture muito bem a farinha maizena, o açúcar, as gemas e o leite aos poucos. Por fim, misture a polpa de melão.

Leve ao lume e sem parar de mexer, deixe ferver. Antes de começar a ferver, quando o creme estiver grosso, adicione as folhas de gelatina bem escorridas e mexa. Logo que comece a ferver, apague o lume e deixe arrefecer.

Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas. Misture o creme frio com as natas.

Coloque numa forma previamente molhada em água fria. Se quiser, também pode colocar em tacinhas.

Leve ao frigorífico aproximadamente 8 horas até que fique solidificado.

Na hora de servir, passe a forma em água quente durante alguns segundos e desenforme.

 

 

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 Ingredientes:

 

1 1/4 xícaras de farinha
1 colher de sopa de açúcar
12 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/4 colher de chá sal de mesa
7 maçãs Golden, descascadas, e cortadas ao meio
1/4 de xícara de açúcar
Canela

 

Preparação:

 

Misture a farinha , o açúcar, 8 colheres de sopa manteiga em cubos e sal em um processador de alimentos e pulse até que desmorone, cerca de 10 pulsos .


Regue em 3 colheres de sopa de água e pulse até que a massa fique humedecida, cerca de 3-4 pulsos . 

 

Transfira a massa para uma superfície de trabalho e forme um disco plano.


Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. (Nota: Esta pode ser feita até três dias de antecedência. 


Desembrulhe massa e transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada.


Usando um rolo, alise a massa e , em seguida, transfira para uma forma de torta com fundo removível, leve ao frio por 1 hora.


Ligue o forno.


Trabalhando com uma meia maçã de cada vez, corte em fatias finas;


Repita com as restantes metades da maçã.


Começe por espalhar meia maçã na borda externa da massa da tarte, apontando para dentro, repita com mais 7 metades de maçã


Preencha as lacunas com a maçã restante.


Polvilhe com açúcar.


Se suas maçãs são realmente doces, você não vai precisar de um total de 1 /4 chávena ;


Coloque por cima os nós de manteiga.


Asse até dourar , 60-70 minutos.

 

 

Uma receita de lamber os dedos!!!

 

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Cooking: Bolo de limão cristal

por NL, em 14.11.16

 Ingredientes:

 

- 125 g de açúcar;

- 1 chávena de açúcar;

- 3 ovos;

- 2 colheres de sopa de leite;

- 2 colheres de chá de raspas de limão;

- 2 chávenas de farinha;

- 4 colheres de chá de fermento em pó

 

Xarope de Limão:

 

- 1/4 de chávena de sumo de limão;

- 1/4 de chávena de açúcar

 

Preparação:

 

1. Deite a manteiga e o açúcar numa caçarola suficientemente grande para misturar todos os ingredientes. Aqueça até a manteiga derreter.

 

2.Bata os ovos, o leite e a raspa de limão até espumarem. Adicone a mistura dos ovos e a farinha peneirada com fermento à caçarola. Bata até ligarem.

 

3.Deite numa forma redonda, simples ou com gomos, untada. Leve ao forno a 180ºC durante 1 hora ou até quando o bolo regressar à posição iniacial quando lhe der um leve toque.

 

4. Deixe ficar 10 minutos antes de desenformar sobre uma grelha para arrefecer. Deite por cima o xarope de limão.

 

Xarope de Limão:

 

- Misture o sumo de limão e o açúcar e mexa.

 

 

 

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Ingredientes:

 

- 3 maçãs reinetas
- 250 g de açúcar
- 100 g de margarina
- 5 ovos
- 1 colher sobremesa rasa de canela
- ½ cálice de vinho do Porto seco
- 200 g farinha Branca de Neve superfina
- Manteiga para barrar a forma e farinha para polvilhar

Preparação:

Numa taça colocar os ovos inteiros, a farinha, a manteiga derretida, o Vinho do Porto e a canela.


Bater tudo muito bem até a massa fica espumosa e com bolhas. Juntar a farinha de uma só vez e bater com a batedeira mais um pouco.


 Descascar as maçãs e partir em meias luas de grossura média. Colocar a massa no tabuleiro .


Por cima dispôr as meias luas de maçã, não as enterrando na massa.


Se tiver mais maçãs, pode colocar nos intervalos das maçãs da 1ª camada. Assim, no fim da cozedura, a massa apresenta várias camadas de maçã.


Findo isto, polvilhar as maçãs com açúcar.


O forno deve ser médio: 180º e estar pré aquecido 10 minutos. 

 

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Cooking: Tarte de Maçã

por NL, em 13.11.16

 Ingredientes:

 

4 maçãs a gosto
1 embalagem de massa folhada ou quebrada
3 ovos
50 g de farinha
150 g de açúcar
1 chávena de leite

 

Preparação:

 

Ligue o forno a 200º e forre uma tarteira com a massa, deixando o papel vegetal para não ter que untar.

Corte as maçãs em meias-luas fininhas (pode deixar a casca) e disponha-as em filas circulares sobre a massa, partindo do rebordo para o centro.

Coloque de seguida os restantes ingredientes num copo alto, passe tudo com a varinha mágica, verta sobre as maçãs e leve ao forno até ficar dourada (cerca de 35 minutos).

 

 Uma delícia requintada que em 10 minutos fica pronta a ir ao forno.


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Cooking: Bolo Integral de Maçã

por NL, em 13.11.16

Ingredientes:

 

- 150g de manteiga;

1/2 chávena de açúcar escuro e fino;

- 2 ovos

- 3/4 chávena de concentrado de sumo de maçã;

- 1 1/2 de farinha integral;

- 1 chávena de farinha;

- 4 colheres de chá de fermento em pó;

- 400g de maçã em fatias;

- açúcar em pó.

 

Preparação:

 

1. Deite a manteiga e o açúcar numa caçarola. Aqueça, mexendo, até a manteiga derreter. Retire do lume.

2.Adicione os ovos e o concentrado de maçã e mexa.

3.Adicione as farinhas e o fermento usando uma colher de pau.

4.Junte a maçã.

5.Deite numa forma de 20cm de diâmetro, forrada com papel vegetal untando. 

6.Leve ao forno a 180ºC por 1 hora.

7.Polvilhe com açúcar em pó.

 

 Vou experimentar esta semana!!!!

 

 

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Cooking: Mousse de Bolacha

por NL, em 12.11.16

Ingredientes:

 

- 7 ovos

- 150g de açúcar

- 1 pacote de bolachas tipo Maria

- 50g de manteiga

- 5dl de leite

 

Preparação:

 

1. Bata as gemas com 100g de açúcar; junte a manteiga e bata até obter creme fofo;

 

2. Adicione depois o leite, aos poucos e batendo sempre;

 

3. Triture as bolachas grosseiramente, junte-as ao preparado anterior e bata até ficar homogénio.

 

4. Numa tigela bata as claras em castelo firme com o restante açucar e envolve no preparado anterior.

 

5. Verta para a taça e coloque no frio durante 4 horas. 

 

6. Polvilhe no fim com bolacha.

 

 

 

 

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Ingredientes para 4 pessoas:

 

250g de tagliatelle fresco

3 tomates maduros (mas rijos)

50g de avelâs torradas

100g de queijo de cabra

4 colheres (sopa) de azeite

1 raminho de manjericão

Sal e pimenta preta acabada de moer

 

Preparação:

 

1. Cozinhe a pasta por 5 minutos num tacho com àgua a ferver, temperada com sal e escorra.

 

2. Lave os tomates, corte-os ao meio e passe-os no ralador da cenoura (na parte grossa). Junte o queijo, o azeite e mexa.

 

3. Verifique o sal, moa uma pitada de pimenta, misture, junte à pasta cozida e envolva delicadamente.

 

4. Sirva polvilhado com manjericão picado e avêlas torradas.

 

 

 

 

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Cooking: Arroz Exótico do Mar

por NL, em 10.11.16

 

Ingredientes para 4 pessoas:

 

1 CEBOLA
80 G DE VAQUEIRO LÍQUIDA
1 EMBALAGEM DE MISTURA DE MARISCOS CONGELADOS (400 G)
1 RAMO GRANDE DE COENTROS FRESCOS
1 COLHER DE SOPA DE CARIL EM PÓ
1 COLHER DE SOPA DE CONCENTRADO DE TOMATE
1 DL DE LEITE DE COCO
6 DL DE ÁGUA
SAL
PIMENTA
300 G DE ARROZ AGULHA
2 LOMBOS DE LAGOSTA CONGELADOS (SURIMI)

 

Preparação:

 

Descasque e pique finamente a cebola e leve a alourar num tacho com a Vaqueiro Líquida. Junte a mistura de mariscos e o ramo de coentros frescos, atado. Tape o tacho e deixe suar durante cerca de 5 minutos.

Dissolva o caril e o concentrado de tomate no leite de coco, junte ao marisco e deixe levantar fervura. Regue com a água bem quente, tempere com sal e pimenta e quando voltar a ferver, introduza o arroz. Mexa. tape o tacho e reduza o lume para o mínimo.

Deixe cozer durante cerca de 15 minutos.

Entretanto deixe descongelar os lombos de lagosta.

Corte-os em fatias e coloque-os sobre o arroz na altura de servir.

 

 

 

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Ingredientes para 4 pessoas:

 

3 PEITOS DE FRANGO
100 G DE VAQUEIRO LÍQUIDA
SAL
PIMENTA
½ ABACAXI
300 G DE ARROZ VAPORIZADO
1 COLHER DE CHÁ DE AÇAFRÃO EM PÓ
60 G DE MIOLO DE AMÊNDOA TORRADA
6 DL DE ÁGUA
CEBOLINHO

 

Preparação:

 

Corte os peitos de frango em cubinhos pequenos e leve ao lume num tacho coma a Vaqueiro Líquida até estarem dourados.

Tempere com sal e pimenta. Junte o abacaxi, descascado e cortado em bocadinhos e deixe saltear cerca de 5 minutos. Retire o abacaxi e o frango com uma escumadeira e reserve.

Junte à gordura que ficou no tacho, o arroz e o açafrão, mexa e deixe fritar cerca de 5 minutos ou até o arroz estar translúcido.

Adicione o miolo de amêndoa e regue com a água a ferver. Deixe cozer cerca de 10 minutos, introduza de novo o frango e o abacaxi e deixe secar mais 5 minutos.

 

Dica:

Sirva polvilhado com cebolinho picado.

 

 

 

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