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Cooking: Hamburgueres de Batata

por NL, em 16.11.16

Ingredientes:

 

- 4 batatas;

- cenouras;

- 1 cebola;

- 1 ramo de salsa picada;

- 1 ovo;

- 120gr de farinha integral;

- sal;

- óleo para fritar

 

Preparação:

 

1. Lave as batatas com a pele, rale-as e deite para a tigela. Descasque as cenouras, rale-as também e junte às Batatas.

2.Adicione a cebola picada, a salsa, a farinha e o ovo batido, tempere com sal e misture. Leve ao lume numa frigideira com pouco óleo.

3.Coloque dentro da frigideira um molde para hamburgeres (ou faça o formato com a mão), e encha o molde, repita o mesmo processo até a frigideira ficar cheia.

4. Deixe fritar, virando os hamburgeres com cuidado até ficarem bem douradinhos.

 

Já fiz a receita e adorei!!!

 

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 Ingredientes:

 

120g de flocos de aveia grossos
60g de margarina
1/4 copo de agave
40g de semolina
1 colher de sobremesa de farinha integral
Raspa de 1 laranja
1 banana pequena
Pepitas de chocolate plamil qb
Óleo de coco para untar a base

 

Preparação:

 

Pre-aquecer o forno a 150graus


Juntar os ingredientes secos numa taça e misturar


Acrescentar o agave e a margarina previamente amolecida


À parte fazer puré de banana, esmagando-a com um garfo


Juntar tudo e mexer.


Levar ao forno entre 15 a 20 minutos e deixar arrefecer no tabuleiro.

 

Vou experimentar!!!!

 

Source: http://sociedadevegan.com/aveia-chocolate-vegan/

 

 

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Cooking: Omelete de Batata

por NL, em 27.08.16

Esta omelete de batata tem grandes pedaços de batata cozida incorporados na mistura de ovo e é depois recheada com queijo feta, espinafres, iogurte natural e sementes de funcho é uma receita vegetariana simples de fazer mas no entanto bastante saborosa. Pode ser servido num lanche bem nutritivo ou numa refeição principal, pode acompanhar com uma deliciosa salada de vegetais grelhados ou com uns também deliciosos vegetais agridoces. Esta é uma receita que combina muito bem com qualquer salada vegetariana, seja ela fria ou quente.

 

Ingredientes:

 

6 colheres de sopa de manteiga
6 batatas firmes, cortadas em cubos
3 dentes de alho, esmagados
1 colher de chá de paprika
2 tomates, sem pele, sem sementes e cortados em cubos
12 ovos
Pimenta

 

Recheio:

 

225 g de espinafres jovens
1 colher de chá de sementes de funcho
125 g de queijo feta, cortado em cubos
4 colheres de sopa de iogurte natural

 

Preparação:

 

- Aqueça 2 colheres de sopa da manteiga numa frigideira e cozinhe as batatas em lume brando, mexendo constantemente, durante 7-10 minutos até ficarem douradas. Transfira para uma tigela.


- Junte o alho, a paprika e os tomates à frigideira e cozinhe durante mais cerca de 2 minutos.


- Bata os ovos todos juntos e tempere com pimenta. Incorpore os ovos nas batatas e misture bem.


- Coza os espinafres em água a ferver durante 1 minuto até reduzirem de tamanho. Escorra e refresque-os com água fria corrente. Seque-os com papel absorvente. Junte-lhes as sementes de funcho, o queijo feta e o iogurte.


- Aqueça um quarto da manteiga restante numa frigideira própria para omeletas de 15 cm. Verta um quarto da mistura de ovo e batata para a frigideira. Cozinhe, virando uma vez, durante 2 minutos, até estar pronta.


- Transfira a omelete para um prato de servir. Deite um quarto da mistura de espinafres para uma das metades da omelete, dobrando-a em seguida ao meio sobre o recheio. Repita o procedimento até fazer 4 omeletes de batata.

 

 

 

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Esta é uma receita especial de hambúrgueres, os hambúrgueres de arroz e noz são preparados com cebola, cogumelos, arroz integral, pão ralado e nozes. Pode servir estes hambúrgueres de arroz e noz em pãezinhos tostados com sementes de sésamo. Para melhorar o aspecto e paladar adicione uma rodela de queijo, tomate fresco e alface em cada hambúrguer no pão.

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Ingredientes para 6 pessoas:

 

  • 1 colher de sopa de óleo de milho
  • 1 cebola pequena, finamente picada
  • 100 g de cogumelos, laminados finamente
  • 350 g de arroz integral cozido
  • 100 g de pão ralado no momento
  • 75 g de nozes, picadas
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de compota de fruta
  • Pitada de molho Tabasco
  • Sal
  • Pimenta
  • Óleo, para regar
  • 6 rodelas individuais de queijo

 

PARA SERVIR: 

  • 6 pãezinhos redondos com sementes de sésamo
  • Rodelas de cebola
  • Rodelas de tomate

 

Preparação:

 

- Aqueça o óleo numa caçarola grande e cozinhe a cebola durante 3-4 minutos, até começar a ficar macia. Junte os cogumelos e cozinhe durante mais 2 minutos.


- Retire a caçarola do lume e misture o arroz cozido, o pão ralado, as nozes, o ovo e ambos os molhos com os vegetais. Tempere a gosto com sal e pimenta e mexa bem.


- Molde a mistura em 6 hambúrgueres, fazendo pressão com os dedos. Reserve no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.


- Grelhe os hambúrgueres numa grelha oleada sobre brasas médias durante 5-6 minutos de cada lado, virando uma vez e regando frequentemente com óleo.


- Se quiser, coloque uma rodela de queijo sobre os hambúrgueres 2 minutos antes do fim da cozedura. Grelhe as rodelas de cebola e tomate durante 3-4 minutos até começarem a alourar.


- Torre os pãezinhos de sementes de sésamo a um dos canto da grelha. Sirva os hambúrgueres nos pães, juntamente com as rodelas de cebola e tomate.


- É mais rápido e económico usar restos de arroz para fazer estes hambúrgueres. Porém, se for cozer arroz para este prato, terá de usar 1 chávena de arroz.

 

 

 

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O tofu é um alimento com bastantes qualidades nutricionais. É rico em proteínas, minerais, fósforo, magnésio e cálcio. Podem ser feitas receitas muito saborosas tendo por base este alimento que também apresenta a vantagem de ser pouco calórico.

 

Ingredientes:

 

250 gramas de tofu
16 cogumelos
1 limão inteiro, a raspa e o sumo
1 dente de alho esmagado e picado
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
4 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
pimenta
sal

 

Preparação:

 

Em primeiro lugar prepare o tofu, deitando sobre uma tábua de cozinha e corte-o aos quadrados.


De seguida faça uma marinada, onde para uma tigela vai juntar o limão espremido e a raspa de todo o limão, o alho bem migado, o azeite, o vinagre, as ervas aromáticas picadas, adicionando ainda a seu gosto o sal e a pimenta.


Idealmente será durante cerca de 15 minutos deitar os cubos na marinada e levar ao frio.


Depois, findo esse tempo, faça as espetadas. Prepare os paus de espetadas e enfiam-se os pedaços de tofu nos paus de espetada, alternando com os cogumelos.

 

Disponha as espetadas num pirex fundo e regue com a marinada.


Tape e leve novamente ao frigorífico, agora cerca de 30 minutos, virando de vez em quando para que os diferentes lados absorvam bem o tempero.


Prepare entretanto um grelhador, deitando sobre o fundo um fio de azeite, e deixe aquecer bem.


Retire as espetadas da marinada e coloque a grelhar.


Deve pincelar com frequência com a marinada e vire várias vezes, de modo a que não sequem em demasia e que fiquem bem passadas e douradas.


Sirva com uma boa salada a gosto e um arroz de legumes.

 

 

 

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Cooking: Cheesecake de tofu

por NL, em 26.06.16

 Esta receita vegetariana de cheesecake de tofu além de ter uma textura cremosa não contém produtos lácteos, é confecionado com tofu, tâmaras, limão, banana e sumo de maçã. A base do cheesecake de tofu é feito com bolachas dietéticas ou integrais, pode também utilizar outro tipo de bolachas que mais lhe agradem, na base de migalhas de bolacha uma colher de mel irá dar um toque especial à sua cheesecake de tofu.

 

Ingredientes para 6 pessoas:

 

  • 125 g de bolachas dietéticas ou integrais, esmagadas
  • 50 g de margarina, derretida
  • 50 g de tâmaras, sem caroço, cortadas em pedaços
  • 4 colheres de sopa de sumo de limão
  • Raspa de 1 limão
  • 3 colheres de sopa de água
  • 350 g de tofu
  • 150 ml de sumo de maçã
  • 1 banana esmagada
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 manga descascada e cortada em pedaços

 

Preparação:

 

- Unte ligeiramente uma forma de bolo de 18 cm de fundo amovível.

 

- Esmigalhe as bolachas e misture as migalhas das bolachas e a margarina derretida numa taça. Pressione a mistura sobre a base da forma preparada.

 

- Coloque as tâmaras cortadas, o sumo de limão, a raspa de limão e a água numa panela e deixe ferver. Deixe cozer durante 5 minutos até as tâmaras estarem macias e depois esmague-as completamente com um garfo.

 

- Coloque a mistura numa trituradora com o tofu, o sumo de maçã, a banana esmagada e a essência de baunilha e triture até a mistura se reduzir a um puré espesso e homogéneo.

 

Deite o puré de tofu sobre a base de migalhas de bolacha.

 

- Leve ao forno previamente aquecido, a 180° C, durante 30-40 minutos até ficar levemente dourado. Deixe arrefecer na forma, e leve depois ao frigorífico até esfriar por completo antes de servir.

 

- Coloque a manga cortada em pedaços numa misturadora e passe-os até ficarem em creme. Sirva como molho com este cheesecake de tofu.

 

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Gelado de bolacha e chocolate

por NL, em 26.06.16

 Esta maravilhosa sobremesa vegetariana degelado de bolacha e chocolate oferece o melhor dos dois mundos: bolachas deliciosas com pepitas de chocolate e um rico gelado lácteo.

Este gelado de bolacha e chocolate é delicioso mas relativamente calórico, por isso convém não abusar para não desestabilizar a dieta, porque ganhar peso é fácil, o complicado é perder.

 

Ingredientes para 6 pessoas:

 

  • 300 ml de leite de soja
  • 1 vagem de baunilha
  • 2 ovos
  • 2 gemas de ovo
  • 60 g de açúcar refinado
  • 300 ml de iogurte natural
  • 125 g de bolachas com pepitas de chocolate, partidas em bocados pequenos

 

Preparação: 

 

– Deite o leite de soja para uma pequena caçarola, junte a vagem de baunilha e deixe ferver em lume brando. Retire do lume, tape a caçarola e deixe arrefecer.


– Bata os ovos e as gemas numa caçarola de fundo duplo ou numa tigela colocada por cima de uma panela com água a ferver brandamente. Junte o açúcar e continue a bater até a mistura ficar pálida e cremosa.


– Volte a aquecer o leite até ferver ligeiramente e coe-o para a mistura de ovo. Mexa continuamente até o creme engrossar o suficiente para revestir a parte de trás de uma colher. Retire o creme do lume e deixe ficar a caçarola ou tigela em água fria para que não cozinhe mais. Lave e seque a vagem de baunilha para uso futuro.


– Adicione o iogurte ao creme e bata até misturar bem. Quando a mistura estiver completamente fria, adicione as bolachas partidas.


– Transfira a mistura para uma forma de bolo de metal gelada ou recipiente de plástico, tape e congele durante cerca de quatro horas. Retire do congelador de hora a hora, transfira para uma tigela gelada e bata vigorosamente para que não se formem cristais de gelo e volte a colocar no congelador. Como alternativa, congele a mistura numa máquina de fazer gelados, seguindo as instruções do fabricante.


– Para servir o gelado de bolacha e chocolate, transfira-o para o frigorífico durante cerca de uma hora.

 

 Super Refrescante!!!

 

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Cooking: Kafta vegetariano

por NL, em 26.06.16

 O Kafta é uma típica receita Árabe, feita a partir de alguns tipos de carne grelhada, assada ou frita. Existem centenas de receitas de Kafta e cada uma com diferentes tipos de carne ou peixe, com salsa, coentros e uma grande variedade de especiarias. Dependendo do país onde é servido o Kafta pode ser cozinhado de formas bastantes distintas, porque não uma receita de Kafta vegetariano ? Tendo o melhor da receita de Kafta e eliminando a carne ou peixe podemos criar uma receita bastante saborosa e ideal para os vegetarianos ou vegan.

 

Ingredientes para 4 pessoas: 

 

  • 1 pacote de tempeh
  • 2 cebolas médias, descascadas e picadas
  • 1 xícara de salsa
  • 1 / 3 xícara de aveia
  • 1 / 3 xícara farinha de trigo
  • 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de coentros
  • 1 colher de chá de Elettaria cardamome moído
  • 1 / 2 colher de chá de canela em pó
  • 1 / 2 colher de chá de sal
  • Caldo de legumes

 

Preparação:

 

- Coloque todos os ingredientes no triturador, triture deixando a cebola, a salsa, o tempeh e ainda em pedaços mais grossos.

 

- Adicione apenas uma quantidade de caldo de legumes suficiente para humedecer a farinha de trigo e aveia.

- Depois faça com as mãos pequenas bolas de Kafta.

 

- Quando tiver todas as bolas de Kafta feitas, pode ou levar à fritadeira durante alguns minutos, até alourar ou em alternativa pode grelhar as bolas de Kafta também até ficarem com uma cor alourada.

 

- Um bom complemento é um molho de tomate com alho refogado, tomate, flocos de pimenta e canela, um bom complemento para o sabor das especiarias kafta.

 

 

 

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Gelado de kiwi

por NL, em 26.06.16

 Este gelado de kiwi é um gelado especial, preparado com kiwi natural e chocolate. Uma porção de kiwi contém a mesma quantidade de fibras encontrada numa taça de farelo, contém a mesma quantidade de potássio que uma banana e fornece a ingestão diária recomendada de vitamina C. Além de folato que é bastante importante para as mulheres grávidas, luteína que ajuda a prevenir cegueira relacionada à idade, zinco que promove a saúde do cabelo, pele e dentes, vitamina E que é um antioxidante e reforça o sistema imunológico.

 

Ingredientes para 4 pessoas:

 

  • 1 Kiwi descascado
  • 1 Xícara de chocolate amargo
  • 1/2 Xícara de óleo de coco

 

Preparação:

 

– Corte o kiwi que terá sido previamente descascado em rodelas com cerca de 2,5 centímetros.

 

– Espete um pau de gelado em cada uma das rodelas de kiwi e coloque cada uma das rodelas com o pau num tabuleiro e leve ao congelador durante cerca de 2 horas e meia.

 

– Derreta o chocolate em banho-maria e  adicione o óleo de coco, em seguida deixe arrefecer a mistura até atingir a temperatura ambiente.

 

– Mergulhe cada kiwi na mistura de chocolate, que se irá transformar quase imediatamente em chocolate crocante, coloque de novo os gelados de kiwi no tabuleiro e leve novamente ao congelador por mais 45 minutos.

 

– Retire os gelados de kiwi do congelador e sirva de imediato. Pode servir num lanche acompanhado com um delicioso cocktail de fruta.

 

 

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Cooking: Chana Dhal e Arroz

por NL, em 26.06.16

 O açafrão é usado para aromatizar este prato de chana dhal e arroz, o que o torna bastante especial. É delicioso servido com qualquer prato de caril, como é o caso do caril com amêndoas. Esta versão de chana dhal e arroz é preparada com arroz basmati, ghee, chili, garam masala, iogurte natural e malaguetas verdes entre outros temperos aromáticos. Pode também acompanhar esta deliciosa receita indiana com uma receita especial de kafta vegetariano.

 

Ingredientes para 6 pessoas: 

 

  • 100 g de chana dhal
  • 4 colheres de sopa de ghee
  • 2 cebolas médias, às rodelas
  • 1 colher de chá de raiz de gengibre, finamente picada
  • 1 colher de chá de alho, esmagado
  • 1/2 colher de chá de açafrão-da-índia
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de chili em pó
  • 1 colher de chá de garam masala
  • 5 colheres de sopa de iogurte natural
  • 1,51 de água
  • 150 ml de leite
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 3 colheres de sopa de sumo de limão
  • 2 malaguetas verdes frescas
  • Folhas de coentros frescos
  • 3 cardamomos pretos
  • 3 sementes de cominho preto
  • 500 g de arroz basmati

 

Preparação:

 

- Enxagúe e demolhe o chana dhal durante 3 horas. Lave o arroz debaixo de água corrente e reserve.

 

- Aqueça o ghee numa frigideira. Junte a cebola e salteie até ficar dourada. Usando uma escumadeira, retire metade da cebola com um pouco do ghee e reserve numa tigela.

 

- Adicione o gengibre, o alho, o açafrão-da-índia, 1 colher de chá do sal, o chili em pó e o garam masala à mistura que ficou na frigideira e salteie durante 5 minutos, mexendo sempre.

 

- Incorpore o iogurte e junte o chana dhal e 1 litro de água. Cozinhe, tapado, durante 15 minutos. Reserve.

 

- Entretanto, ferva o leite com o açafrão e ponha juntamente com a cebola frita reservada, o sumo de limão, as malaguetas verdes e as folhas de coentros.

 

- Ferva o resto da água e junte sal, os cardamomos pretos, as sementes de cominho e o arroz e cozinhe, mexendo, até o arroz ficar meio cozido.

 

- Escorra e coloque metade da cebola frita, açafrão, sumo de limão, malaguetas verdes e coentros por cima da mistura de chana dhal. Deite o arroz restante por cima disso e o que sobrou da cebola frita, açafrão, sumo de limão, malaguetas e coentros por cima do arroz.

 

- Tape ligeiramente e cozinhe durante 20 minutos em lume muito brando. Mexa com uma escumadeira antes de transferir para um prato de servir aquecido. Sirva o chana dhal e arroz imediatamente.

 

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